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　　TA获得超过698个认可2018-12-07知道小有建树答主回答量：421采纳率：76%帮助的人：75.1万关注展开全部低温烘焙是用交流接触器、叠螺机2113热电偶、温度控制仪表、电5261热元件等相互组成，当温4102度达到一定的时候，热电偶检1653测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。

　　低温烘培，用烤箱来帮你轻松做菜、叠螺机健康上菜。建议你先预热烤箱，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。

　　为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量，堪称头号杀手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。叠螺机至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。
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